Салат из нута с морковью

Оригинальный рецепт для новогоднего стола — салат из моркови, нута и лесных орехов. Необычный вкус и яркий, праздничный вид украсят новогоднюю трапезу.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана нута (турецкого гороха),
• 1/2 стакана лесных орехов,
• 1/2 кг. моркови (4-5 средних морковок),
• пучок петрушки,
• 1 зеленый горький перец,
• 2 горсти светлого изюма,
• 2 ст. ложки водки,
• сок половины лимона,
• 4 ст. ложки масла грецких орехов,
• соль.

Приготовление:

Замочить нут на 12 часов. После 8 часов слить воду и налить новую. Через 12 часов воду полностью слить, переложить нут в кастрюлю и залить холодной водой на 2 см. выше уровня нута. Варить 2 часа на малом огне. Посолить за 30 минут до окончания варки.

Почистить морковь и вынуть семена из горького перца. Лучше всего это делать в перчатках. В противном случае, после работы с горьким перцем нужно протереть руки и разделочную досточку лимоном.

Изюм промыть кипятком, затем воду слить и замочить изюм в водке.

Морковь натереть на мелкой терке. Готовый нут промыть холодной водой.

Орехи прокалить на сковороде.

Перец и пертушку мелко порезать. Сложить в миске все ингредиенты салата.

Полить салат соком лимона и маслом, добавить щепотку соли. Все тщательно перемешать.

Салат выложить в салатницу и подавать на стол.

Как вариант, можно добавить в салат вареную говядину.

Приятного аппетита!