Салат цезарь с курицей

Благодаря своему богатому изысканному вкусу и легкости, салат цезарь украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Салат-латук (айсберг) — 1 кочан,
• 3-4 кусочка ржаного хлеба,
• половина куриной грудки,
• сыр пармезан 100 г.
• кедровые орешки — опционально.

Для соуса:

• 180 мл. оливкового масла,
• 3-4 аноуса,
• 4-5 каперсов,
• 1-2 зубчика чеснока,
• сок половинки лимона,
• 1 сырой желток.

Приготовление:

Куриную грудку разрезать на шницели и обжарить их в небольшом количестве масла.

Посолить и поперчить курицу прямо в сковороде. При обжарке не нужно добиваться золотистого цвета. Как только кусочки курицы побелеют снизу и до середины, их нужно перевернуть и пожарить еще несколько минут на второй стороне. В этом случае курица получается сочной и прожаренной.

Вынуть курицу и положить ее на бумажное полотенце, чтобы в него впитались остатки масла.

Кусочки курицы нарезать соломкой поперек волокон.

Листья салата отделить от кочана, ополоснуть, просушить, нарезать поперек полосками шириной около 1 см.

Поджарить хлеб в тостере и нарезать кубиками.

Приготовление соуса:

Налить в высокий стакан ручного блендера оливковое масло, положить туда же анчоусы, каперсы, чеснок, выжать сок с половинки лимона и последним положить сырой желток.

Взбить все ручным блендером. Если масло хорошее, то майонез сразу получается густым. Если он получился жидким, в следующий раз можно попробовать другое масло.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Положить все компоненты салата в большую миску, добавить половину натертого пармезана и тщательно перемешать.

Посыпать салат сверху оставшимся пармезаном и как вариант — кедровыми орешками.

Приятного аппетита!