Азиатский салат из кольраби с ростками сои

Вкусный и легкий салат с оригинальными ингредиентами разнообразит ваше новогоднее меню и порадует необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 крупных клубня кольраби (можно заменить на редьку или редиску),
• 1 упаковка ростков сои,
• 200 г. орехов кешью,
•  пучок петрушки,
• 1 ч. ложка натертого свежего имбиря,
• 2 ст. ложки черного кунжута,
• 2 ст. ложки кунжутного масла,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

Почистить кольраби от кожуры. Ростки сои промыть и обсушить в дуршлаге.

Натереть кольраби на терке тонкой соломкой.

Орехи кешью поджарить на сковородке несколько минут, периодически помешивая.

Растолочь орехи. Я делаю это на разделочной доске, «раскатывая» орехи скалкой.

Натереть имбирь на мелкой терке.

Смешать все ингредиенты салата в большой миске.

Добавим лимонный сок, кунжутное масло и майонез. Тщательно перемешаем.

Салат можно приготовить заранее, утром, и подавать охлажденным, из холодильника.

Приятного аппетита!